聚餐怎麼點菜？四到六人合菜用「先分類再分工」的點餐步驟

本文情境由常見的日常改寫，人物為化名。內容只是一套日常安排的參考，請依自己的狀況調整。

輪到妳點菜的那一晚

小安在公司做行政，部門每個月會挑一天下班後一起吃飯。這個月大家起鬨，說小安做事細心，菜就交給她點。六個人坐下來，服務生把一本厚厚的菜單放在小安面前，旁邊的同事一邊滑手機一邊說：「隨便，妳點什麼我們都吃。」

小安翻了三頁，每一道看起來都不錯，可是她不知道一桌該點幾道、哪些菜放在一起會太像，也怕點到有人不吃的東西。她最後點了四道炒的、兩道炸的，上菜後才發現桌上沒有湯，也沒有口味清淡一點的菜，有一位同事整晚只夾白飯配同一道菜。小安回家路上一直在想：下次能不能有一套照著做就好的順序？

後來小安在手機備忘錄寫下一份「點菜步驟」，下一次聚餐只花了幾分鐘就點完，而且每一道菜都有人夾。這篇就是把小安那份步驟整理出來，給常常被推去點菜的妳。

點菜為什麼會卡住？

多數人點菜卡住，不是因為不會選，而是因為一次要想太多事情。合菜菜單通常照食材分類：雞、豬、牛、海鮮、蔬菜、豆腐、湯、飯麵。點菜的人如果從第一頁開始看，很容易每一類都想點，或是被前幾頁的招牌菜吸走注意力，等翻到後面才發現已經點太多。

第二個卡點是「隨便」。同桌的人說隨便，其實是把決定交給點菜的人，可是每個人心裡還是有不吃的東西，例如不吃辣、不吃牛、不吃帶殼的海鮮。點菜的人沒有先問，上菜後才發現有人只能看著。

第三個卡點是口味重疊。四道菜都是醬色的熱炒，吃到後半段大家會覺得每一盤都差不多。點菜其實比較像排一張表：先決定要幾格，再決定每一格放什麼。順序對了，要考慮的選項就會變少。

聚餐點菜五步驟：先分類，再分工

下面這套步驟適合四到六人的中式合菜，換成熱炒店或家常小館也能照用。

步驟一：先問一輪「不吃什麼」

坐下來先別翻菜單，花半分鐘問大家：「有沒有不吃的？」只問不吃的，不問想吃的。想吃的會越問越多，不吃的通常只有一兩樣，問完就能直接把那幾類菜劃掉。

步驟二：用人數決定道數

小安後來用的算法很簡單：人數加一道，再加一個湯。四個人點五道菜加一湯，六個人點七道菜加一湯。如果店家的份量偏大，就把「加一」拿掉。這個算法不是標準答案，只是讓妳有一個起點，不用邊點邊猜。

步驟三：把道數分進四個格子

拿到道數後，把菜分成四格，每一格至少一道：

• 主菜格：雞、豬、牛或魚，挑一到兩道，盡量不要同一種肉出現兩次。
• 海鮮或豆腐格：蝦、蛤蜊、小卷或豆腐料理，讓桌上多一種口感。
• 青菜格：至少一道炒青菜或燙青菜，人多可以點兩道不同的。
• 湯與主食格：一個湯，再看大家要白飯還是炒飯、炒麵。

步驟四：每一格換一種做法

格子分好以後，檢查做法有沒有重複。同一桌盡量有炒、蒸、燉、涼拌、燙其中三種以上，不要全部都是熱炒或全部都是炸物。口味也一樣，辣的點一道就好，其他留給不吃辣的人。這一步做完，桌上的菜看起來就不會都是同一個顏色。

步驟五：先點一輪，留一格加點

第一輪先點到比道數少一道，最後一格留著。等菜上了一半，看大家比較常夾哪一類，再加點同類型的一道。這樣比較不會剩菜，也讓沒開口的人有機會說「這個再來一盤」。

常見卡關：照步驟還是點不下去怎麼辦？

菜單太厚，選擇太多

先翻到「招牌」或「主廚精選」那一頁，從那裡挑主菜格，其他格子再回去對應的分類找。只看一頁，比從頭翻到尾快很多。

沒時間，大家都在等

如果是臨時聚餐，可以直接請服務人員建議適合這桌人數的組合，再用四格檢查一次，缺哪一格就換掉一道。妳只要做最後的檢查，不用從零開始選。

每次都忘記要問

把五個步驟縮成一句話存在手機：「問不吃、算道數、分四格、換做法、留一格。」坐下來前打開看一眼就好。

怕點錯被嫌，乾脆不想點

點菜這件事沒有對錯，只有大家吃得開不開心。妳可以在點完時把菜名念一遍：「我點了這幾道，有沒有人想換？」把最後的決定交回給全桌，壓力就不會只在妳身上。

下一步：把生活小事都變成一張清單

小安說，點菜步驟寫下來之後，她開始把其他常常卡住的小事也寫成清單，例如出差怎麼打包、週末怎麼排。很多生活裡的猶豫，不是因為事情很難，而是每次都從頭想一次。

如果妳也喜歡這種「照著做就好」的整理方式，歡迎訂閱我們的生活專欄。我們會定期整理外食、作息、通勤、居家這些日常小事的安排方法，一次一個主題，讓妳下次遇到時有一份清單可以參考。

常見問題

Q：兩三個人吃飯也能用這套點菜步驟嗎？
可以。兩三個人時道數比較少，可以把四格縮成三格：一道主菜、一道青菜、一個湯或主食，海鮮豆腐格看當天想不想吃再加。

Q：同桌有人吃素，要怎麼點？
先在步驟一問清楚是全素、蛋奶素，還是只是不吃某些肉，再把青菜格和豆腐格各多點一道，讓吃素的人至少有兩三道可以夾。點完可以請服務人員確認料理裡有沒有肉末或蔥蒜。

Q：聚餐要分帳，點菜時要注意什麼？
如果要平分，點菜前可以先說一個大概的預算範圍，主菜格挑一道價位高一點的，其他格子選家常菜，讓整桌的價錢落在大家可以接受的地方。

Q：去熱炒店也能用四格法嗎？
可以。熱炒店菜單通常更長，四格法反而更好用。要注意的是熱炒店的做法多半是炒和炸，步驟四可以多挑一道燙青菜、蒸蛋或湯，讓桌上的做法不要都一樣。